الطعام البطيء (سلووفود) : الرعي ينقذ المروج ويضمن التجديد

شبكة مبنية على التضامن، والتعلق العاطفي بالأرض، ورعاية الحيوانات في قلب الجبن 2023، وهو

أكبر حدث في العالم مخصص للجبن الحرفي أو التقليدي الذي تنظمه منظمة الطعام البطيء (سلووفود) ومدينة برا

التطوير والتجدد: هذه هي الكلمات الأساسية في الطبعة الرابعة عشرة من الجبن، التي تنتهي يوم الاثنين

18 سبتمبر. يتردد صدى هذه المفاهيم في شوارع مدينة برا، وهي بلدة بييمونتي حيث شارك العارضون  من جميع أنحاء إيطاليا و 14 دولة أخرى، التنوع الرائع لجبن الحليب الخام

إن المئات من الرعاة، وصناع الجبن، والخبراء والباحثين، والممثلين المؤسسيين، وعلماء الأنثروبولوجيا ،والبيطريين، وصناع الأفلام هنا يجدون أرضية مشتركة في جهودهم المشتركة الرامية إلى إنقاذ المروج

 .الدائمة، وسلالات الحيوانات الأصلية، والمناظر الثقافية

فهم يستمدون الإلهام من أسلوب الحياة الرعوي، الذي يتسم بالطريقة التي يدير بها الرعاة حيواناتهم ، ويعتنون بالأرض التي يعيشون عليها، والمنتجات التي لا توفر مصدر رزق فحسب، بل أيضا سببا للعيش

 الجبن هو السياسة

فرانشيسكو سوتيل، عضو مجلس الأغذية البطيئة: “إن الرسالة التي مرت عبر الأيام الأربعة للحدث هي أن هناك حاجة إلى تغيير السرد المتعلق بعالم الرعي. وعلينا أن نرى التقدم المرتقب في هذا المجال، من وجهة نظر اقتصادية واجتماعية، وأن ندعم من يستثمرون فيه ثقافيا وسياسيا. هذه ليست رؤية ناقصة أو الحنين إلى الماضي، بل على العكس تماما. إنها نظرة مستقبلية وتقدمية. والرعي مهنة مرتبطة بالتقاليد ،ولكنه يوفر أيضا خدمات النظام الإيكولوجي، ويمثل علاقة متوازنة بين البشر والحيوانات وبقية الطبيعة

 “.التي أصبحت أكثر حيوية من أي وقت مضى

وكما ذكرت آنا كوبر، مخرجة الأفلام، في أحد المؤتمرات: “إن مجتمع الرعي هو من بين أكثر المجتمعات تهميشا. وكثيرا ما لا تسمع أصواتهم، لا سيما في حالة الرعاة من النساء. ولكن الجبن يبشر بعهد جديد: يمكننا قياس قيمة الرعي من خلال الاستثمارات التي تجتذب، بما في ذلك من حيث التدريب للجيل القادم. وهناك الآن العديد من المدارس الخاصة برعاة الماشية وصناع الجبن التي تنتشر في إيطاليا وخارجها، وتقدم منظورا بديلا عن الحياة للشباب، الذين يهتم العديد منهم بزراعة الماشية وإنتاج الجبن .

وغالبا ما يكون لدى هؤلاء الشباب دافع كبير وهائل، ولكنهم لا يحظون بفرصة اكتساب المهارات  المناسبة. لقد حان الوقت لتغيير ذلك

 الجبن عاطفة

إن الجبن هو في المقام الأول إحتفال، وهي مناسبة عاطفية حيث يسمح لأصوات الحرفيين بأن يتردد صداها: “إن صنع الجبن هو حياتي”، كما قال كريستيان جرونز، وهو منتج شاب لهيئة الطعام البطيء

(سلووفود) الإيطالية الجديدة، وهي عبارة عن جبن تمتد أصوله إلى مرج بيلونو دولوميت، على إرتفاع

 2000 متر فوق مستوى سطح البحر

 الحرب في أوكرانيا وتأثيرها على صانعي الجبن والرعاة لم يتم نسيانها في جوائز الجبن البطيء، حيث سمعنا من تيتيانا سترانوفا. قررت البقاء في بلدها، وإيجاد الشجاعة لبدء حياة جديدة من خلال مزرعة ماعز صغيرة، وإكاترينا بريتشودكو، التي أجبرت على التخلي عن مدينتها التي تعرضت للقصف، وبعد عبور أوروبا مع أطفالها، بدأت من جديد في منطقة مارش في إيطاليا، حيث وجدت ملجأ مع إيروس  سكرافوني من فونتيجران

جيامباولو غايارين، خبير صنع الجبن الذي كان يعمل مع سلووفود لتعزيز تقنيات صنع الجبن الطبيعية

والناس الذين كانوا وراءها لسنوات عديدة، شكر سلووفود قائلا” :  شكرا سلووفود لإعطائي الفرصة للقاء  العديد من الناس الذين قدموا الكثير لحياتي “

وستعقد الطبعة التالية في برا، ايطاليا من 19 إلى 22 ايلول (سبتمبر) 2025

تم تنظيم الجبن 2023 من قبل منظمة الأغذية البطيئة ومدينة برا بدعم من منطقة بييمونتي ومختلف  الشركاء الذين يؤمنون بالمشروع، بما في ذلك الشركاء الرئيسيون :

BBBell و BPER Banca و Confartigianato Cuneo و E-viso Parmigiano Reggiano و Pastificio Di Martino و Quality Beer Academy و Reale Mutua.

 .الشركاء العينيون: ليبر، بورميولي لويجي وبورميولي روكو، أكوا سان برناردو

Pool Pack و Ricrea :الشركاء الخضر

Baratti&Milano e Pepino : شريك المنطقة

 أصبح هذا الحدث ممكنا بمساهمة  مؤسسة CRC

  مؤسسة CRT

ATL Langhe Monferrato Roero

 Ascom Bra و غرفة تجارة كونيو

 شريكنا الثقافي : المعهد المركزي للتراث غير المادي